鈴鹿大学短期大学部

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調理学実習Ⅲ 成人祝料理

2017年01月12日

調理学実習Ⅲは食物栄養学専攻2年生の後期に開講されている授業です。
世界各国の料理や行事食を作ります。
 
1月6日の授業では、成人祝料理を作りました。
 
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献立

  • たきおこわ
  • 鯛のお造り
  • 鯛の潮汁
  • 紅白なます
  • ねりきり
  • 抹茶

 
地元の魚屋さん(阪さん、藤田さん)に来ていただき、鯛のお造りについてご指導いただきました。
鯛のさばき方やお造りの盛り付け方、大根けんの切り方や、葉を使った飾りつけなどを教わりました。
 
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